పచళ్ళు -3

పెరుగు పచ్చళ్ళు -2

క్రిందటి టపాలో చెప్పుకున్నవి ఇవి 

http://sakhiyaavivarinchave.blogspot.in/2012/03/2.html

మరి కొన్ని పచ్చళ్ళు చెప్పుకుందామా?

1. ఉల్లి పాయతో 

కావలసినవి:

పెరుగు 1 కప్పు 

ఉల్లిపాయ 1
పచ్చి మిర్చి 2

కొత్తిమీర తరుగు 2 tsps
చక్కెర  1/2 tsp
ఉప్పు తగినంత 

పసుపు 2 చిటికెలు 


తాళింపు :

నూనె  1 Tbsp
శెనగ  పప్పు   1 tsp
మినపప్పు     2 tsp
ఆవాలు        1 tsp
జీలకర్ర         1 tsp
ఎండు మిర్చి  1 (ముక్కలుగ తుంచినది)
ఇంగువ       2-3 చిటికెలు

కర్వేపాకు  2  రెబ్బలు 

తయారు చేసే విధానం:

• ముందుగా తాళింపు  వేసుకుని పెట్టుకోండి. కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి
• ఉల్లిపాయలు, పచ్చి మిర్చి సన్నగా తరిగిపెట్టు కోండి 
• ఒక  గిన్నెలో పెరుగు  తదితర సామాగ్రి  అంతా వేసుకుని బాగా కలపండి. 
• తాళింపు  కూడా వేసి కలుపుకుని కొంచెం చల్లపరచి వడ్డించండి. 

ఇలా పచ్చి ఉల్లిపాయ పచ్చడికి తెల్ల ఉల్లిపాయ ఐతే ఎక్కువ ఘాటు ఉండదు. చలువ చేస్తుందని అంటారు. అందుకే వేసవి లో ఈ పచ్చడి ఆరోగ్యానికి మేలు. ఎండా దెబ్బ తగలదు, గాల్పు కొట్టదు అని పెద్దలు చెపుతారు. తెల్ల ఉల్లిపాయ లేకపోతె మాములువి వాడుకోవాలి. 

2  ఇంకొక పద్ధతి: 

తాళింపు వేసుకున్న తరువాత అందు లోనే ఉల్లి తరుగు వేసి గులాబీ రంగు వచ్చే వరకు వేయించు కోండి. ఇలా వేయించేటప్పుడు కొద్దిగా చక్కెర వేస్తె రుచి రంగు రెండూ ఉంటాయి. 

ఇది చల్లారిన తరువాత మిగిలినవన్నీ వేసి కలుపుకోండి.

3 . క్యారట్ తో:

కావలసినవి:

పెరుగు 1 కప్పు 

క్యారట్ పెద్దది  1
పచ్చి మిర్చి 2

కొత్తిమీర తరుగు 2 tsps
చక్కెర  1/2 tsp
ఉప్పు తగినంత 

పసుపు 2 చిటికెలు 


తాళింపు :

నూనె  1 Tbsp
శెనగ  పప్పు   1 tsp
మినపప్పు     2 tsp
ఆవాలు        1 tsp
జీలకర్ర         1 tsp
ఎండు మిర్చి  1 (ముక్కలుగ తుంచినది)
ఇంగువ       2-3 చిటికెలు

కర్వేపాకు  2  రెబ్బలు 

తయారు చేసే విధానం:

• ముందుగ తాళింపు  వేసుకుని పెట్టుకోండి. కొద్దిగా చల్లారనివ్వండి
• క్యారట్ కడిగి పై పెచ్చును తీసివేసి, తురుము కోండి 
• పచ్చి మిర్చి సన్నగా తరిగిపెట్టు కోండి 
• ఒక  గిన్నెలో పెరుగు  తదితర సామాగ్రి  అంతా వేసుకుని బాగా కలపండి. 
• తాళింపు  కూడా వేసి కలుపుకుని కొంచెం చల్లపరచి వడ్డించండి. 

క్యారట్ పచ్చిగా ఇష్టం లేని వారు తాళింపు తో కొద్దిగా పచ్చి పోయేంత వరకు వేయించుకుని వేసు కోండి. 

మీ...అనామిక....