ఊరమిరపకాయలు

ఊరమిరపకాయలు లేదా మజ్జిగ మిరపకాయలు అనగానే నోరు ఊరుతుంది కదూ. మామిడికాయ దోసకాయ లేదా ఏ ఆకుకూర పప్పు తోనో తింటే ఇంకా వేరే చెప్పలా?

ఎలా చేయాలోతెలుసుకుందాం.

కావలసినవి:

మజ్జిగ అర లీటరు

పచ్చి మిరపకాయలు 500 గ్రాములు 

ఉప్పు  తగినంత 

పసుపు   1-2 టీ చెంచాలు 

విధానం:

• మజ్జిగ బాగా పుల్లగా చిక్కగా ఉండాలి.

• మిరపకాయలు లావుగా పొట్టిగా ఉండాలి. 

• మిరపకాయలను కడిగి పొడి బట్టతో తుడిచి కొంచెం సేపు నీడలో ఫ్యాన్ కింద బాగా ఆరబెట్టండి.
• ప్రతి మిరపకాయకీ నిలువునా గాటు పెట్టండి.
• మజ్జిగలో ఉప్పు పసుపు వేసి బాగా కలిపి మిరపకాయలను అందులో వేసి బాగా కలియ బెట్టి, 2-3 రోజులు నానా పెట్టాలి.  

• నాలుగవ రోజు జల్లెడలో వేసి మజ్జిగ అంతా కారిపోయిన తరువాత ఎండలో పెట్టాలి.

• రాత్రి మరల ఈ కాయలను మజ్జిగలో వేసి నాననివ్వాలి.
• మరల ప్రొద్దున్నే కాయలను, మజ్జిగాలోంచి తీసి, ఎండా పెట్టాలి.
• ఇలా మజ్జిగంతా అయిపోయిన దాకా చేయాలి.

• చివరగా గల గల లాడేటట్టు ఎండనిచ్చి, ప్లాస్టిక్ కవరు లో వేసి, గాలి చొరబడని డబ్బాలో లేదా సీసాలో వేసి పెట్టు కోవాలి.

• కావలసినప్పుడు, నూనె బాగా వేడి చేసి,అందులో  ఊరమిరపకాయలు  వేసి వేగిన వెంటనే తీసేయాలి. 

మీరు చేసి చూడండి....

  

మీ...అనామిక....